堿性蛋白酶的應(yīng)用!
堿性蛋白酶,又稱絲胺酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構(gòu)造相近,分別含275和274個(gè)氨基酸殘基,由一條多肽鏈構(gòu)成。在pH6~10下穩(wěn)定,低于6或大于11時(shí)很快失活。其活性中心含絲胺酸,故稱絲胺酸蛋白酶 。它不但能水解肽鍵, 還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功能。由于酶的專一性,它只能對蛋白質(zhì)水解,不能作用于淀粉、脂肪等物質(zhì)。
堿性蛋白酶的主要來源為微生物提取,研究和應(yīng)用較多的主要是芽孢桿菌,以枯草桿菌為最,也有少量其他菌種,比如鏈霉菌。天然菌種的生物試劑能力和所含的酶活性、穩(wěn)定性往往達(dá)不到工業(yè)生物試劑的需求,需要對菌種進(jìn)行篩選改進(jìn),常用的方法有誘變、基因工程、蛋白質(zhì)工程、孢子熱處理等。主要目標(biāo)是提高酶的活性、穩(wěn)定性(耐溫耐堿)、抗氧化、抗螯合性能。
日常生活中常見的例子是洗衣粉中的藍(lán)粒子,包裝上一般會(huì)附有其使用方法,需要注意,堿性蛋白酶只有在合適的pH區(qū)間內(nèi)才有活性,在酸性條件下沒有活性。
主要應(yīng)用領(lǐng)域:洗滌劑、制革、絲綢、飼料、醫(yī)藥、食品、環(huán)保等,其應(yīng)用主要圍繞其水解蛋白質(zhì)肽鍵的功能展開,生物試劑生活中,有幾個(gè)主要的需求:
1 使復(fù)雜的大分子蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變成簡單的小分子肽鏈或者氨基酸,從而變得易于吸收或洗去,比如食品、洗滌劑、飼料等領(lǐng)域。
2 部分破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),使物質(zhì)組分之間實(shí)現(xiàn)分離,這在皮革、絲綢等含蛋白質(zhì)豐富的材料加工時(shí)十分有效,
3 促進(jìn)環(huán)境污染物降解,用于環(huán)保領(lǐng)域
4 蛋白酶既能催化水解反應(yīng),也能催化其逆反應(yīng),而且具備高度的活性和專一性,非常適合醫(yī)藥工業(yè)對某些特定分子的生物試劑需求。