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醬油總酸與氨基酸態(tài)氮檢測(cè)試劑盒

醬油總酸與氨基酸態(tài)氮檢測(cè)試劑盒

產(chǎn)品時(shí)間:2023-01-30

簡(jiǎn)要描述:

醬油總酸與氨基酸態(tài)氮檢測(cè)試劑盒:醬油中的氨基酸態(tài)氮是氨基酸含量的特征指標(biāo),含量越高醬油的鮮味越強(qiáng),質(zhì)量越好。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18186-2000規(guī)定,高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油(含固稀發(fā)酵醬油)的氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))每100ml醬油中的含量:特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)分別應(yīng) ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。本產(chǎn)品僅供科研,不得用于臨床,醫(yī)療,食用等

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醬油總酸與氨基酸態(tài)氮檢測(cè)試劑盒:醬油中的氨基酸態(tài)氮是氨基酸含量的特征指標(biāo),含量越高醬油的鮮味越強(qiáng),質(zhì)量越好。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18186-2000規(guī)定,高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油(含固稀發(fā)酵醬油)的氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))每100ml醬油中的含量:特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)分別應(yīng) ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中的含量:特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)分別應(yīng) ≧0.8g、0.7g和0.6g。配制醬油(SB 10336-2000)每100ml中氨基酸態(tài)氮含量應(yīng) ≧0.4g。在所有醬油的衛(wèi)生指標(biāo)中,總酸(以乳酸計(jì))含量每100ml中應(yīng)≦2.5g。

 

醬油操作及判定:取1.0ml樣品到10 ml比色管中,加水(蒸餾水或純凈水)到10.0ml刻度,蓋塞后混勻,從中取1.0ml放入100ml三角燒瓶中,加入60ml水(如果溶液顏色較深,可適當(dāng)加大水量,但要注意在做空白溶液實(shí)驗(yàn)時(shí)加入等同量的水),加顯色劑4滴,搖勻,用滴瓶直立式一滴一滴地滴加總酸和氨基酸態(tài)氮測(cè)定液,每滴1滴都要搖勻,待溶液初顯粉紅色(黃中帶粉)時(shí)停止滴定,按每滴測(cè)定液相當(dāng)于0.45%克的總酸計(jì)算總酸含量(如果測(cè)定液消耗了6滴還未顯粉紅色,表示總酸超標(biāo),應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室精確定量),再向溶液中加入10.0ml 36%的甲醛配置溶液,繼續(xù)用測(cè)定液滴定至粉紅色出現(xiàn),按每滴測(cè)定液相當(dāng)于0.078 %克的氨基酸態(tài)氮計(jì)算其含量。檢測(cè)前應(yīng)首先做一份溶液空白試驗(yàn)(了解不加樣品時(shí)等量的水及甲醛配置溶液所消耗測(cè)定液的滴數(shù)),比如樣品消耗了11滴測(cè)定液,空白溶液消耗了7滴測(cè)定液,樣品實(shí)際消耗為4滴測(cè)定液,這份樣品中氨基酸態(tài)氮的含量為4×0.078%=0.31%克,為不合格產(chǎn)品。

注意事項(xiàng):

1. 滴定時(shí)注意滴瓶的直立性以減少誤差。

2.本方法測(cè)定的結(jié)果與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或樣品標(biāo)簽標(biāo)示值相差1或2滴滴定液時(shí),應(yīng)考慮到現(xiàn)場(chǎng)操作誤差的存在,對(duì)未達(dá)標(biāo)樣品,應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室精確定量。試液有效期為12個(gè)月,生物試劑日期見(jiàn)包裝。

 

醬油總酸與氨基酸態(tài)氮檢測(cè)試劑盒

本產(chǎn)品僅供科研,不得用于臨床,醫(yī)療,食用等

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